钙含量比牛奶还高！夏天餐桌上的“万能蔬菜”，你吃了吗？
转自：央视财经
夏天的餐桌上有一类菜时常出现，它集“高钙、高钾、高纤维”等特质于孤单，这等于“豆类菜”。
豆类菜在蔬菜圈有3个上风
高膳食纤维
多吃膳食纤维含量高的食品，有助于保护肠说念，控体重，降血压。健康成东说念主膳食纤维推选摄入量，为每天25~30克。
蔬菜中，鲜豆的膳食纤维含量施展最为出色，比如：
每100克荷兰豆，含6.8克膳食纤维；
每100克鲜毛豆，含4克膳食纤维；
每100克鲜豌豆，含3克膳食纤维。
高钾
多样豆类菜的钾含量如下表：
其中，四季豆的钾含量达196毫克/100克，热量惟一24千卡/100克。钾养分素密度（钾含量除以热量的值，越大阐明同等热量下提供的钾元素越多）为8.17，远高于香蕉的2.75。
高钙
比如，鲜豆中的毛豆（尚未熟习的嫩黄豆），其钙含量比牛奶还高，这对促进肠说念健康、督察电解质均衡、保护骨骼健康均有进攻作用。
此外，毛豆的卵白质含量高达13.1%，接近猪肉，远高于其他蔬菜，况兼氨基酸种类皆全，是可忘形肉类的优质卵白质。
吃豆必须“作念熟”
有些鲜豆含有皂苷、红细胞凝集素等自然毒素，容易形成食品中毒，施展为恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。
加热不错艰涩这些自然毒素，只消将豆子透彻作念熟，就能幸免中毒。
这些东说念主夏天尤其合适吃嫩豆
出汗多的东说念主
夏天东说念主体出汗多，容易导致钾离子流失，严重时以致引起“低钾血症”，出现心慌、肌肉酸软无力、呼吸费事等。
嫩豆类比如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、油豆角等，恰是高钾食品。适量吃一些，有助于实时革新因出汗多导致的电解质额外。
吃肉少的东说念主
毛豆、蚕豆、鲜豌豆等卵白质含量丰富，氨基酸比例接近东说念主体需要，生物期骗率高，是素食东说念主群的优质卵白质开端。
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